牛奶和奶制品检测

牛奶和奶制品

牛奶和乳制品分析用试剂盒
酶生物分析在牛奶加工和干酪、酸奶等发酵乳饮料的生产中起着重要的作用。
牛奶分析:在牛奶加工过程中,氨和L-乳酸的含量是衡量"新鲜度"和卫生状况的关键指标。还常规测定了L-抗坏血酸、乳糖、D-半乳糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖酸和尿素的含量。牛奶的热处理将少量乳糖转化为乳果糖。由于这是牛奶中乳果糖的唯一来源,对该分析物的测量揭示了热处理的程度。
乳品分析:在奶酪生产过程中,发酵过程中监测L-乳酸水平的上升和乳糖水平的下降。在某些情况下,例如在制造"瑞士"奶酪时,也监测到随后由于丙酸细菌生长而导致的L-乳酸水平下降和醋酸水平上升。乳酪生产过程中,由于微生物利用牛奶蛋白,L-谷氨酸的水平上升。其他常用的分析物包括柠檬酸、D-乳酸、琥珀酸、乳糖、D-半乳糖、D-葡萄糖和胆固醇。
在酸奶的生产过程中,乳糖转化为D-乳酸和L-乳酸的过程受到监控,同时还有许多其他分析物,包括乙醛、氨和乙醇。添加人工甜味剂,如阿斯巴甜,以改变一些酸奶产品的最终口味。
有许多发酵乳饮料,包括酸奶、发酵乳、酸奶和开菲尔。通常测量的分析物包括乙醇,可能达到2-3%,L-乳酸,乳糖,D-半乳糖和D-葡萄糖。
乳糖的准确测定对于生产乳糖不耐症产品尤为重要。

分析物          Cat. No.        分析物意义 MEGAZYME检测试剂盒的优势
乙醛Acetaldehyde K-ACHYD 酸奶中最重要的香气成分之一,对酸奶的风味起着重要作用。在储存期间也在牛奶中形成

AlDH作为一种稳定的溶液而不是冻干的粉末提供,从而减少了酶和稳定试剂的浪费

 

乙酸Acetic Acid K-ACET
K-ACETAF
K-ACETAK
K-ACETRM
K-ACETGK
酸奶奶酪发酵制品

所有试剂盒都含有防止单宁抑制的聚维酮。

K-ACET(手动,高效)含有稳定的ACS悬浮液。

K-缩醛(自动)用于制备非常稳定的R1和R2。

K-ACETAK(自动)/K-ACETRM(手动)非常快速

醋酸激酶(AK)试剂盒具有良好的线性。

K-ACETGK是一种新型的快速、自动分析试剂盒

使用AK和磷酸转乙酰酶。稳定试剂

氨Ammonia K-AMIAR

 
乳和婴儿配方奶粉,牛奶卫生质量(微生物负荷)的重要指标 K-AMIAR的反应速度非常快(室温下约3min)。适用于手动和自动分析仪应用,稳定试剂
L-抗坏血酸L-Ascorbic Acid K-ASCO 乳制品中的抗氧化剂。允许的添加剂 快速反应,稳定试剂
阿斯巴甜Aspartame K-ASPTM 普通奶昔和酸奶甜味剂 快速反应,稳定试剂,仅提供酶试剂盒
柠檬酸Citric Acid K-CITR 牛奶的重要质量指标,尤指黄油和奶酪的生产。允许的添加剂 非常适合手动和自动分析仪应用。重组柠檬酸裂解酶在-20℃下稳定6个月以上,稳定试剂
乙醇Ethanol K-ETOH 开菲尔发酵过程中产生的 快速反应,稳定试剂(作为稳定悬浮液提供的AlDH)
甲酸Formic Acid K-FORM 乳制品中的弱酸 FDH作为稳定悬浮液而不是冻干粉提供,因此减少了酶和稳定试剂的浪费
D-果糖/D-葡萄糖D-Fructose / D-Glucose K-FRUGL
K-FRGLMQ
普通奶昔和酸奶甜味剂

快速反应时间,可选择简单的格式,非常适合手动和自动分析仪应用,稳定的试剂

 

D-葡萄糖酸D-Gluconic Acid K-GATE 乳制品中发现的弱有机酸。某些奶酪中的高含量 快速反应,稳定试剂
D-葡萄糖D-Glucose K-GLUC
K-GLUHK
未加工/未经发酵的牛奶和奶酪中的低含量。生产低乳糖乳制品时的有用标记 可根据葡萄糖氧化酶/过氧化物酶或己糖激酶/G-6-PDH,稳定试剂选择简单的格式
L-谷氨酸L-Glutamic Acid K-GLUT 存在于高浓度的奶酪中 不浪费的黄递酶溶液(提供稳定悬浮液)、稳定试剂
D-乳酸D-Lactic Acid K-DATE 牛奶、酸奶和奶酪的质量指标 快速反应,稳定试剂
L-乳酸L-Lactic Acid K-LATE

鲜奶质量指标。酸奶和奶酪含量高

反应快,试剂稳定。非常适合手动和自动分析仪应用
D-/L乳酸D-/L-Lactic Acid K-DLATE 鲜奶、酸奶、奶酪质量指标 快速反应,灵活的同时设计,稳定的试剂
乳糖/半乳糖Lactose / D-Galactose K-LACGAR

牛奶关键质量(价值)指标

低乳糖和无乳糖的样品通常由于其他糖类的存在到导致检测难度大,但该乳糖试剂盒在以上样品的实际测试中都有稳定的表现。Megazyme的乳糖检测试剂盒具有市场上同类产品中最低的检测限,因此如果您需要准确标识食品标签但是样品乳糖含量较低,那么该试剂盒是您唯一的选择。

反应迅速(室温下约5分钟),试剂稳定
D-山梨醇/木糖醇D-Sorbitol / Xylitol K-SORB 乳制品甜味剂 不浪费的黄递酶溶液(提供稳定悬浮液)、稳定试剂
琥珀酸Succinic Acid K-SUCC 少量乳酸 快速反应(室温下约6分钟),试剂稳定
蔗糖Sucrose K-SUFRG
K-SUCGL
乳制品中不自然存在

可根据葡萄糖氧化酶/过氧化物酶或己糖激酶/G-6-PDH,稳定试剂选择简单的格式

 

尿素Urea K-URAMR 牛奶的质量指标,尤指用于奶酪生产的牛奶。用作牛血尿素水平的代谢指标 简单、快速(在室温下,尿素和氨的测量时间均小于10分钟)和连续/高效(每个样品只需要一个反应杯)
L-精氨酸/尿素/氨测定试剂盒 K-LARGE 奶制品的质量指标 每个试剂盒50次检测  
膳食纤维检测试剂盒 K-TDFR-200A 奶制品的质量指标,每个试剂盒200次检测  
果糖酶检测试剂盒
Fructan HK检测试剂盒
K-FRUC
K-FRUCHK
奶制品的质量指标  
D-葡萄糖测定试剂盒(GOPOD格式) K-GLUC 每个试剂盒660个测定  
葡萄糖测定试剂 R-GLC4 每个试剂盒1300个测定(4小瓶)  
D-葡萄糖HK检测试剂盒 K-GLUHK-220A    
乳糖/蔗糖/ D-葡萄糖测定试剂盒 K-LACSU 每个试剂盒100个测定  
麦芽糖/蔗糖/ D-葡萄糖测定试剂盒 K-MASUG 每个试剂盒100次测定(每个34次)  
D-甘露糖/ D-果糖/ D-葡萄糖检测试剂盒 K-MANGL 每个试剂盒55个测定